Il tema della sicurezza alimentare in Italia va inquadrato nel più ampio scenario normativo europeo, il quale definisce strategie, procedure e responsabilità atte a garantire al consumatore la qualità e la salubrità degli alimenti stessi: sono previsti a tale scopo controlli su cibi, bevande e mangimi animali, ma anche la verifica della salute e il benessere degli animali, dell’adeguata etichettatura dei prodotti alimentari e dell’attuazione delle azioni di prevenzione dei rischi di contaminazione dei cibi.

Il ruolo di ARPA FVG nel campo della sicurezza alimentare si colloca in tale inquadramento giuridico e si esplica essenzialmente in attività analitiche (prove chimiche e microbiologiche) e di supporto scientifico.

Per capire meglio i contorni di tale attività può essere utile vedere da vicino quali siano i principi fondanti dell’attuale impianto normativo, quali le regole ed i protagonisti in gioco.