E' stata pubblicata da ACCREDIA e dall'Istituto Superiore di Sanità una Guida con l'obiettivo di fornire ai Laboratori di prova che operano nell'ambito del controllo ufficiale e dell'autocontrollo dei prodotti alimentari, indicazioni sulla scelta dei metodi di prova chimici, sui criteri per la validazione dei metodi di prova, sulla presentazione e l'interpretazione dei risultati.

Gli argomenti della Guida ACCREDIA - ISS "Il controllo ufficiale e l'autocontrollo dei prodotti alimentari: la scelta dei metodi di prova chimici" riguardano:

• Normativa nazionale ed europea in materia di accreditamento;
• Scelta dei metodi di prova;
• Equivalenza dei metodi di prova;
• Validazione dei metodi di prova sviluppati dal Laboratorio;
• Verifica delle prestazioni del Laboratorio;
• Espressione dei risultati, incertezza di misura associata e interpretazione dei dati;
• Acque destinate al consumo umano;
• Prodotti alimentari (Micotossine; Piombo, Cadmio, Mercurio, Stagno inorganico, 3-MCPD e idrocarburi policiclici aromatici 31; Nitrati; Residui di anabolizzanti e di altre sostanze farmacologicamente attive.

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